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环境限制造就以色列食农新创大爆发!

来源:未知 人气:次浏览 发布时间:2019-04-14
环境限制造就以色列食农新创大爆发!

以色列在食品技术创新方面可以说是排名前5的国家,其中The Kitchen FoodTech Hub为以色列第一个食品科技的孵化器,引领与挖掘了许多具有潜力的新创团队并将其发展国际。The Kitchen FoodTech Hub创办人暨业务发展副总裁Amir Zaidman除了负责公司业务发展支援,同时也负责开发与新投资机会评估,他认为食农创新是驱动全球国际食品市场极为重要的关键,更呼吁所有食农新创团队,尽量专注于能够产生巨大改变的技术开发,放眼全世界,而不要局限于解决自己国家的难题。

以色列成为食农新创大国,环境与文化造就发展潜能

在食品科技的发展领域中,以色列得到许多投资者和实业家们的瞩目,但由于受到地理与政治环境影响,以色列发展的动态与各国有所差异,Zaidman解释:以色列是一个小国,但四周环绕着敌人,难以自由获得任何资源和粮食,因此以色列的食品科技发展会以能自足充足为优先考量,显示早期以色列的食品科技发展要是能满足国家粮食需求的技术。

以色列的国土有7成被沙漠覆盖,因此对干净水的需求相当迫切,Zaidman表示在这样的条件下,以色列就需创建合适的食品系统,来因应洁净水供应短缺的状况,或寻求在没有足够水资源环境下的农业方式。

举例来说,以色列人便将滴灌系统发扬光大,借此提高用水效率、达到节省水资源的效果。另外,Zaidman表示由于以色列并没有米饭,因此也会有公司致力于研发新型的米种来满足粮食需求,这些都为影响以色列食品科技发展的文化环境因素。

滴灌系统:将薄壁滴灌线遍布于田园上,将一定数量的水或肥料直接输送并滴至植物根部的灌溉方法,可以有效利用有限的水资源。

正因地理环境的限制,以色列很早就发现粮食和农业创新的必要性,Zaidman对此表示,以色列食农科技已从早期创造新型农业来满足不断增长人口、基本粮食需求的基础上,转向保护环境、研发更健康、更安全、更方便的食物等面向发展。

以色列第一个孵化器 挖掘食农新创之星

Zaidman表示,基于人工智能和大数据的发展,食品科技与农业的未来将变得更加複杂,我认为食农科技未来会有许多不同方面,但在食物的来源方面我观察到了极多的创新,例如植物性来源的食物与人造肉都是很好的例子。

作为以色列的第一个食品科技的孵化器,The Kitchen FoodTech Hub很早就开始在粮食和农业领域观察新创团队与企业的发展趋势,并在食品技术的早期阶段给予投资与支持。

Zaidman举例如以色列的创新团队Zero Egg,便致力于研发鸡蛋的代替品,以植物性成分来替代鸡蛋的摄取,The Kitchen FoodTech Hub与其创始人面谈、寻找联合创办人来协助成立公司,并帮助Zero Egg瞄准市场需求,Zaidman解释:我们会建议新创团队产品的呈现形式,例如该研发成液体状还是粉末状的素鸡蛋原料,或是给予产品定位要提供消费者还是制造业来使用等咨询。此外将这些食农新创团队介绍给国际食品公司、投资者也是The Kitchen FoodTech Hub给予的帮助之一,藉此以色列的食农科技更有往国际发展的机会。

不只做在地化的创新,解决全球性问题是最佳方向

由于现今大家都希望食物能够更健康,所以减糖、减盐、减少饱和脂肪与人工添加物都是热门的技术,此外,保护地球环境也非常重要,因此以昆虫或细胞为基础的人造肉和可食昆虫,这些不增加动物饲养与屠杀,但却能补充人体所需蛋白质的食品製造技术也具有巨大的潜力。

以The Kitchen FoodTech Hub投资的Better Juice为例,此公司专注于开发可减少天然果汁含糖量的技术,Zaidman表示天然果汁中含有许多的糖,有时一杯柳橙汁中的糖可能比一杯可乐还来得多但由于水果含有丰富的营养与维生素,因此消费者对于水果榨出来的天然果汁还是有一定的需求,Zaidman表示如果你是一家果汁公司,必然会被这种技术引起兴趣,这便是解决全球性需求的经典范例。

Zaidman强调,作为一个食农新创团队或企业是十分辛苦的事,因此建议新创者不要只是看到眼前,每个决策与计划都要以值得解决的问题作为发展方向,才有可能成功!

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